花椒肉是什么菜系的代表菜怎么做好吃3

时间:2022-09-22 09:45       来源: 未知

  花椒肉颜色金红,麻辣干香,宜于下酒,是很多人爱吃的一道菜,但不少人都不知道它属于哪个菜系。学习啦小编给大家分享花椒肉属于什么菜,希望大家喜欢。

  花椒肉是典型的川菜。

  花椒肉着名满、汉特色菜肴。分为京东做法与川味两种。1、京东菜系,热菜、咸香味型,源于满族八大碗,通常做为饭菜。2、川菜系,冷菜。麻辣味型。颜色金红,麻辣干香。此菜冷吃最好,宜于下酒。

  四川人嗜辣,那是骨子里的偏好,仿佛已成为性格中的一部分。辣是一种行为方式,也是一种人生态度。

  不独一个“辣”,川人还求“麻”。花椒给人舌头、口腔带来的那种微麻又微妙的颤栗感,一经体验,便再难割舍。“麻辣”着的生活,正是川人乐观、积极、不屈不挠精神的展现。这道花椒肉以麻为主,辅以微辣,干香爽口,是佐酒的佳物。

  1.五花肉焯水,加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出,放凉。

  2.抹上老抽

  3.锅里放油,把肉炸一下,尤其是肉皮。

  4.这么做,肉皮好看又好吃。

  5.肉切片

  6.豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁,均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒,把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。

  7.中火蒸40--60分钟,倒扣在盘里就好。软烂的花椒肉,配米饭,三碗起步。

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